Una cena con gli amici, senza troppo stress!

Detta così sembra una cosa poco carina, ma spesso capita che ci sia la voglia di invitare gli amici per cena, pranzo o anche solo per un brunch, ma poi all’ultimo ci prende il panico: cosa fare, piacerà quello che gli preparerò?? E ora cosa mi invento?? E via di seguito.
La soluzione in alcuni casi è davvero semplice e divertente: fatevi aiutare, coinvolgendoli nelle preparazioni gastronomiche! E una volta cucinato, tutti a mangiare insieme!
Ci sono momenti in cui il cibo diventa pura e semplice condivisione, amore e un pretesto per stare insieme. Senza tanti fronzoli.
Che ne dite?

CONSIGLI

Cose da non fare: evitiamo di cucinare piatti eccessivamente aromatici, tipo aringhe, salmone o stufato di cipolle! Non sarebbe carino, non credete?? Appestati dagli odori nefasti della cucina!

Aperitivo: preparate intanto un paio di bottiglie di vino e un aperitivo di benvenuto in cucina, così da iniziare già la ‘serata’ in allegria e senza quel senso di fame che attanaglia gli ospiti (almeno a me succede spesso!) appena arrivati. Ci credo, se sono affamati e conoscono le qualità gastronomiche della cuoca, si saranno tenuti leggeri durante il giorno.

Cosa cucinare: amate il formaggio?? Via libera a Raclette e affini. Oppure una fondue. Gli ospiti adorano la carne?? Ecco pronta tutta l’attrezzatura per una bourguignonne.
Senza dimenticare il piatto top dei ritrovi in cucina, la spaghettata!
E qui siamo liberi di elaborare un condimento speciale, super classico. Che ve ne pare di una spaghettata alla puttanesca??

Apparecchiare la tavola: in modo molto informale, magari con dei runner di cotone colorati, tovaglioli di cotone o di carta ecologica riciclata, caraffe con acqua naturale homemade preparata con filtro, birra o vino. Mi raccomando niente tovaglie di carta. Sono brutte da vedere e si rompono anche molto facilmente!
E poi ognuno si serve e apparecchia il proprio posto, in totale libertà.

IDEE PER IL MENU

Bruschetta di pane campagnolo coppa, albicocche secche e pinoli
per 4 persone
pan casereccio 4 fette
coppa 6/8 fette
albicocche secche 6/8 tagliate a pezzi
pinoli 1 o 2 cucchiai di pinoli

Disponete la coppa, poi le albicocche e decorate con i pinoli

Bruschetta di pane campagnolo toma e confettura di mirtilli e melone
per 4 persone
pane casereccio 4 fette
toma 4 fette
confettura di mirtilli e melone

Servite la toma, accompagnata dalle confetture e alcune fette di pane campagnolo tiepido, meglio se abbrustolito.

Bocconcini di fichi e prugne al gorgonzola
Se il formaggio è a pasta troppo dura, mescolatelo con un po’ di panna o mascarpone e farcite aprendo le prugne nella parte superiore e i fichi di lato.

Treccine di sfoglia al sesamo e papavero
per 6 persone
pasta sfoglia pronta 1 rotolo
semi di papavero 2 cucchiai
semi di sesamo 2 cucchiai
uovo 1

Stendete la pasta sfoglia e spennellatela con l’uovo sbattuto, spargete i semi di papavero e sesamo sulla pasta e fateveli affondare Tagliatene delle strisce di 1,5 cm di larghezza e torcetele. Spennellatele d’uovo ancora un po’. Fatele dorare in una teglia imburrata/oliata nel forno a 200°C per 8/10 minuti. Potete sostituire i semi di sesamo con del formaggio grattugiato.

E infine una spaghettata Voiello con sugo alla puttanesca
pelati grammi 600 grammi
cipolla (piccola 1)
aglio (facoltativo) 1 spicchio
vino bianco 1 bicchierino
sale & pepe macinato al momento
zucchero 1/2 cucchiaino
olio e.v. di oliva
capperi due cucchiai
olive kalamata due cucchiai
acciughe 3 filetti

Scaldate l’olio in una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio per circa un paio di minuti. Versate il vino bianco e riducete della metà. Aggiungete i pomodori , portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 20 minuti senza coperchio. A questo punto unite lo zucchero. Condite con sale e pepe.
A questo punto unite due cucchiai di capperi tritati, due cucchiai di olive kalamata snocciolate e tritate e tre filetti di acciughe. Lasciate sobbollire per una quindicina di minuti.
Nel frattempo avrete fatto cuocere gli spaghetti al dente. Scolate la pasta e saltatela per un minuto nella padella con il condimento e servite immediatamente.

Un dessert leggero e goloso al tempo stesso…
Mele al forno con pistacchi, pinoli e crema di mascarpone e miele
per 6 persone
cottura 30/40 minuti forno a 200°C
mele renette 6
pistacchi tritati grossolanamente 3 cucchiai
pinoli 3 cucchiai
burro salato 50 grammi
mascarpone 300 grammi
miele 3 cucchiai

Mescolate il mascarpone con il miele. Togliete il torsolo dalle mele con l’apposito attrezzo oppure utilizzando uno spilucchino molto affilato e farcitele di pinoli e pistacchi e pistacchi. Guarnite con una piccola noce di burro ciascuna mela e infornate per 30-40 minuti. Servite le mele immediatamente, altrimenti si sgonfieranno. Bagnate le mele con il fondo di cottura, accompagnando con il mascarpone al miele.