Vermicelli con le sarde fresche

Tra le ricette arrivate e premiate per l’iniziativa Chef del piacere c’è questa, proposta da Solema: Vermicelli con le sarde fresche.

Gli ingredienti per 4 persone:

• 320 gr.di vermicelli n° 105
• 12 sarde freschissime
• 12 pomodorini pachino
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di pesto trapanese (pomodorini secchi, concentrato di pomodoro, mandorle senza buccia, basilico, pecorino e parmigiano)
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• sale
• peperoncino
• 1 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento

Pulire le sarde, togliendo la testa e la spina, richiuderle e adagiarle in una casseruola con un bicchiere di vino bianco, portandole alla cottura. Scolarle e in una pentola capiente, mettere l’olio, i pomodorini tagliati a metà, il pesto, il peperoncino e far cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, scolarla e farla saltare con il sugo aggiungendo un cucchiaio di pane grattugiato. Servire aggiungendo all’occorenza dell’altro olio.

E qui il video per vedere, passo dopo passo, come si prepara questo piatto!